دانلود پایان نامه بررسی آلودگی باکتریایی بستنی های مختلف

دانلود پایان نامه بررسی آلودگی باکتریایی بستنی های مختلف

  • عنوان پایان نامه : بررسی آلودگی باکتریایی بستنی های مختلف
  • مربوط به رشته : صنایع غذایی
  • فرمت اجرایی : در قالب word
  • تعداد صفحات : 180 صفحه

توضیحی مختصر از پایان نامه بررسی آلودگی باکتریایی بستنی های مختلف :

در كشورهای در حال توسعه, آلودگی مواد غذائی و بيماری های ناشی از آن همواره به عنوان يكی از مهمترين مشكلات در سيستم بهداشت مواد غذائی بشمار می آيد. اگرچه در كشور ما ارتقاء سطح بهداشت عمومی در نتيجه بهبود نظام عرضه خدمات بهداشتی باعث كاهش ميزان مرگ و مير در سال های اخير شده است, با اين وجود پیامدهای نامطلوب تغذيه ای و بهداشتی ناشی از آلودگی مواد غذائی با عواقب زيانبار اقتصادی همراه می باشد. علت مهم ايجاد مسموميت و بيماری های روده ای, مواد غذائی می باشد, يكي از اين مواد غذائی كه از نظر آلودگی اهميت به سزائی دارد, شير و فراورده های آن نظير بستنی است. بستنی بخصوص در فصول گرم دارای مصرف كننده بسياری می باشد و در مورد اين ماده غذائی بايد از نظر بهداشتی نظارت كامل صورت گيرد. به منظور بررسی آلودگی باكتريائی در بستنی های سنتی وميوه ای (غير پاستوريزه) و بستنی های پاستوريزه, تعداد 100 نمونه بستنی غير پاستوريزه و 30 نمونه بستنی پاستوريزه  بصورت Random Systematic  Sampling جمع آوری شد كه پس از انجام آزمايشات در آزمايشگاه كنترل كيفی مواد غذائی, آرايشی و بهداشتی واقع در مركز تحقيقات علوم پزشكی ايران, 87 درصد از نمونه های غير پاستوريزه غیر قابل مصرف و باكتری های موخود در آنها به ترتيب فراوانی است.

شما عزیزان برای دانلود پایان نامه بررسی آلودگی باکتریایی بستنی های مختلف و مشاهده توضیحات تکمیلی به ادامه مطلب مراجعه نمایید… .

فهرست مطالب پایان نامه بررسی آلودگی باکتریایی بستنی های مختلف به صورت زیر می باشد :

  1. خلاصه فارسی
  2. مقدمه
  3. فصل اول : زمینه پژوهش و مروری بر اپیدمیهای رخ داده از شیر
  4. فصل دوم : کلیاتی در خصوص بستنی
  5. تاریخچه بستنی
  6. تعریف بستنی
  7. ارزش غذایی بستنی
  8. مواد تشکیل دهنده بستنی
  9. باکتریولوژی بستنی
  10. اپیدمیولوژی آلودگی های میکروبی بستنی
  11. پیشگیری و کنترل
  12. فصل سوم : خلاصه ای از خصوصیات عمومی و کلینیکی باکتری های جدا شده در بستنی
  13. میکروبیولوژی پایه
  14. میکروبیولوژی لبنیات
  15. رشد میکروبی
  16. میکروارگانیسم ها در شیر
  17. مشخصات میکروارگانیسم ها در شیر
  18. میکروارگانیسم های ایجاد کننده فساد در شیر
  19. میکروارگانیسم های بیماریزا در شیر
  20. باسیلهای گرم منفی بی هوازی اختیاری
  21. باکتریهای گرم منفی غیر تخمیری و غیرشایع
  22. استافیلوکوک
  23. باسیل های گرم منفی بدون اسپور
  24. فصل چهارم : روش ها و مواد مورد نیاز
  25. مدت مطالعه
  26. تعداد نمونه
  27. نحوه نمونه برداری
  28. بررسی های انجام شده
  29. مواد و وسایل مورد استفاده
  30. روش آماده سازی
  31. روش آزمایش نمونه های مواد غذایی
  32. رقیق کننده ها
  33. روش شمارش میکروبها
  34. شمارش و شناسایی کلی فرم ها
  35. شناسایی اشریشیاکلی
  36. شناسایی سالمونلا
  37. شناسایی استافیلوکوک اورئوس
  38. شناسایی یرسینیا
  39. شناسایی لیستریا
  40. حد مجاز میکروبی در بستنی
  41. تستهای تشخیصی
  42. فصل پنجم : نتیجه و بحث
  43. نتایج
  44. بحث
  45. پیشنهادات
  46. منابع

ایمیل:
کلیه کارت های عضو شبکه شتاب امکان پرداخت اینترنتی را دارند.
لینک دانلود پس از پرداخت در اختیار شما قرار می گیرد.
مبلغ قابل پرداخت: 5,000تومان
۰ تا کنون ثبت شده است
گرافیک و طراحی : پارس تمز

Copyright © 2015 All rights Reserved

تمام حقوق مادی و معنوی و طرح قالب برای "تک آی آر" محفوظ است و هر گونه کپی برداری خلاف قوانین می شود.