دانلود گزارش کارآموزی در کارخانه تولید همبرگر رشته صنایع غذایی

  • دانلود گزارش کارآموزی در کارخانه تولید همبرگر رشته صنایع غذاییموضوع گزارش کارآموزی : گزارش کارآموزی در کارخانه تولید همبرگر
  • مربوط به رشته : صنایع غذایی
  • فرمت اجرایی : در قالب Doc
  • تعداد صفحات : 111 صفحه

توضیحی مختصر از گزارش کارآموزی در کارخانه تولید همبرگر رشته صنایع غذایی :

كارخانه تولید همبرگر دارای بهترين وسايلی برودتی و سرمايشی و دستگاه قالب گيری اتوماتيک، نيمه اتوماتيک و ميكسر چرخ گوشت و تونل شيرينگ و ساير دستگاه های بسته بندی تمام استيل می باشد و از جمله امكانات مطرح اين واحد توليدی می توان به آزمايشگاه های كنترل كيفيت اشاره كرد كه شامل آزمايشگاه ميكروبی و شيميايی است و دارای تجهيزات آزمايشگاهی پيشرفته و مزين است همچنين دارای چندين كاميون و كاميونت سردخانه دار جهت توزيع فرآورده های گوشتی منجمد (كباب و انواع همبرگر) است.

محدانلود گزارش کارآموزی در کارخانه تولید همبرگر رشته صنایع غذاییصولات توليدی اين كارخانه شامل همبرگر ممتاز، همبرگر معمولی و كباب لقمه می باشد. نظربه اينكه مسئولين شركت معتقدند كه به لحاظ كمی و كيفی و تنوع محصولات می بايست خود را به معيارهای بين المللی نزديک كنيم توليد محصولاتی نظير پيتزای منجمد، مرغ برگر و قارچ برگر را در دستور كار خود قرار داده اند امروزه با مطرح شدن سيستم های جديد نظارتی و بهداشتی در دنيا و ارتقاء سطح كنترل كيفيت بهداشتی و تا حد امكان نزديک به معيارهای بين المللی ازعمده مطالب سطوح در سلامت مواد غذايی است بطور كلی در سراسر جهان دو سيستم نظارتی از ديدگاه بهداشتی وجود دارد.

همبرگر با محصولات چرخ شده تحت عنوان patries  شناخته شده علاوه بر اين بعد اين گونه از محصولات همبرگر نيز می گويند معروفترين برگر از گوشت گاو تهيه شده كه اصطلاحاً به آن همبرگر می گويند. به طور كلی در كشورهای مختلف من جمله ايران طی تكنولوژی خاصی گوشت چرخ شده را همراه با برخی افزودنی ها مخلوط كرده پس از شكل دهي و بسته بندی بصورت منجمد عرضه می نمايد.

شما عزیزان برای دانلود گزارش کارآموزی در کارخانه تولید همبرگر رشته صنایع غذایی و مشاهده توضیحات تکمیلی به ادامه مطلب مراجعه نمایید… .

فهرست مطالب گزارش کارآموزی در کارخانه تولید همبرگر رشته صنایع غذایی به صورت زیر می باشد :

  1. فصل اول : تاریخچه کارخانه تولید همبرگر

  2. مقدمهدانلود گزارش کارآموزی در کارخانه تولید همبرگر رشته صنایع غذایی
  3. فلوچارت سازمانی
  4. فلوچارت تولید همبرگر
  5. تکنولوژی تولید همبرگر
  6. مواد اولیه
  7. گوشت
  8. چربی
  9. پیاز
  10. سویا
  11. افزودنی های مجاز
  12. نمک طعام
  13. ادویه‌ جات و چاشنی ها
  14. روش تولید
  15. دستگاه ها و ماشین آلات تولید همبرگر
  16. سردخانه زیر صفر
  17. گیوتین
  18. دستگاه‌ های چرخ گوشت ( معمولی مخلوط گم زیر صفر درجه )
  19. دستگاه مخلوط کن
  20. دستگاه یخ ساز
  21. دستگاه همبرگر زن
  22. تونل انجماد
  23. بسته بندی همبرگر
  24. شستشو
  25. فصل دوم : توضیحاتی در مورد همبرگر

  26. تعریف همبرگر
  27. رده بندی برگرها
  28. انتخاب گوشت
  29. ترکیب شیمیایی گوشت
  30. آب
  31. ظرفیت نگهداری آب
  32. پروتئین
  33. چربی
  34. توان اتصال دهندگی انواع گوشت
  35. PH انواع گوشت
  36. عوامل مؤثر بر استحکام خمیر همبرگر
  37. درجه حرارت
  38. PH
  39. مقدار چربی
  40. مقدار پروتئین محلول گوشت های مصرفی
  41. میزان چسبندگی و لزجی امولسیون گوشتی
  42. یکنواختی ترکیب مواد اولیه
  43. مکانیسم تأثیر نمک در همبرگر
  44. روش های کنترل تولید همبرگر
  45. کنترل ترکیب
  46. نسبت رطوبت – پروتئین
  47. فرمولاسیون همبرگر در ایران
  48. فرمولاسیون خارجی همبرگر
  49. ترکیبات غیرگوشتی
  50. توسعه دهنده ها
  51. امولیسفایرها
  52. نمک طعام
  53. سویا
  54. تخم مرغ
  55. آرد سوخاری
  56. روغن و چربی
  57. آزمایشات کنترل کیفی
  58. آزمایشات کنترل کیفیت مواد اولیه
  59. کنترل کیفی مواد میانی و شرایط
  60. کنترل کیفیت محصولات
  61. آزمایشات میکروبی
  62. آزمایشات شیمیایی
  63. آزمایشات شیمیایی
  64. رطوبت
  65. خاکستر کل
  66. چربی تام
  67. کربوهیدات
  68. پروتئین
  69. آزمایشات میکروبی
  70. روش اندازه گیری T.C
  71. کپک و تخمیر
  72. روش شناسایی و شمارش استانیلوکوکوس ارئوس کوآگولانز (+) در مواد غذائی
  73. روش شمارش استافیلوکوکوس اورئوس
  74. روش جستجو و شناسایی سالیونلا
  75. ارزیابی حسی
  76. تقلب در فرآوررده های گوشتی
  77. متدهای ذخیره سازی و نگهداری گوشت
  78. بسته بندی همبرگر خام منجد ( بر اساس استاندارد ملی ایران )
  79. بسته بندی کباب لقمه خام منجمد ( بر اساس استاندارهای ملی ایران )
  80. شرایط و نحوه بازاریابی
  81. موقعیت شغلی برای مقاطع تحصیلی کاردانی و کارشناسی رشته غذائی
  82. برنامه احتمالی کارخانه تولید همبرگر جهت عبور کیفیت محصولات
  83. اشکلات تولیدی کارخانه
  84. محاسن تولیدی کارخانه
  85. فصل سوم: نتیجه گیری و پیشنهادات

  86. پیشنهادات
  87. منابع

ایمیل:
کلیه کارت های عضو شبکه شتاب امکان پرداخت اینترنتی را دارند.
لینک دانلود پس از پرداخت در اختیار شما قرار می گیرد.
مبلغ قابل پرداخت: 5,000تومان
۰ تا کنون ثبت شده است
گرافیک و طراحی : پارس تمز

Copyright © 2015 All rights Reserved

تمام حقوق مادی و معنوی و طرح قالب برای "تک آی آر" محفوظ است و هر گونه کپی برداری خلاف قوانین می شود.