آرشیوهای برچسب: روش های ساخت ماکارونی

دانلود پایان نامه علوم صنایع غذایی تکنولوژی تولید ماکارونی

  • عنوان پایان نامه : تکنولوژی تولید ماکارونی
  • مربوط به رشته : علوم صنایع غذایی
  • فرمت اجرایی : در قالب Word
  • تعداد صفحات : ۱۲۵ صفحه

دانلود مقاله تکنولوژی ساخت انواع ماکارونی

تکنولوژی تولید ماکارونی

 هر چند تولید ماکارونی از یک ریشه تاریخی منشا می گیرد اما به طور وسیع در قرن بیستم با تغییرات اساسی وارد بازار مصرف عمومی و تجارت گردید. در اوایل این قرن و قبل از صنعتی شدن تولیدات تهیه و تولید ماکارونی بصورت خانگی و یا به مقادیر کم ،در کارگاه های کوچک انجام می شود و در مجموع مقدار قابل توجهی را در بر نمی گرفت.

طبق بررسی، از سال ۱۸۵۰ میلادی تولید ماکارونی بصورت ماشینی و صنعتی با ابداع و اختراع ماشین های پرس کننده خمیر شروع شد مجموعه ای از این ماشین آلات متشکل از یک سیستم ورز دهنده خمیر (kneading device) با پیستون و سیلندر مربوطه و یک صفحه مشبک که منتهی از یک مارپیچ بودند کار تولید ماکارونی را در مقیاس صنعتی شروع کردند.

در آغاز قرن بیستم لوازم موجود برای ساخت ماکارونی شامل مخلوط کن و پرس و قفسه های مخصوص خشک کردن ساخته شدند در سال ۱۹۳۴ یک شرکت فرانسوی که قبلا اکسترودر های ساده می ساخت سیستم پیوسته را جایگزین نمود و در همان سال ها سوئیسی ها پرس های مداوم اتوماتیک را مورد بهره برداری قرار دادند. امروزه این ماشین آلات به سیستم های تولید پیوسته تبدیل شده اند و می توانند با ظرفیت های بسیار بالا کار کنند. استفاده نیروی انسانی برای این سیستم ها نیز بسیار اندک است تولید در این سیستم ها نیازمند دقت فراوان و ماده اولیه همگون می باشد .

شما عزیزان برای دانلود پایان نامه علوم صنایع غذایی تکنولوژی تولید ماکارونی و مشاهده توضیحات تکمیلی به ادامه مطلب مراجعه نمایید… .

گرافیک و طراحی : پارس تمز

Copyright © 2015 All rights Reserved

تمام حقوق مادی و معنوی و طرح قالب برای "تک آی آر" محفوظ است و هر گونه کپی برداری خلاف قوانین می شود.